Soms ben je bijna een halve week bezig met rest verwerking van groenten die nog in de koelkast ligt. Vroeger had ik dat probleem niet toen de kinderen nog thuis woonde.
Vorig week heb ik een heerlijke coleslaw met cranberry gemaakt, maar natuurlijk had ik nog veel kool over.

Tijdens beetje snuffelen in oude tijdschriften kwam ik deze Knapperige salade tegen, het sprak me wel aan.

Lekkere Coleslaw met gedroogde cranberry's.
In het originele recept staat geschreven dat je deze salade minimaal 30 minuten van te voren moet maken.
Geloof mij maar…maak hem gerust 1 of 2 dagen van te voren dan is hij veel lekkerder.

Dit recept met volkoren cracker avocado-huttenkase-radijs is erg lekker, makkelijk te maken maar gaf toch onoverkomelijke problemen: Ik had wel heel erg veel pech met mijn ronde knäckebröd crackers. Er zaten maar 11 hele in de verpakking waarvan de hele ook nog breuklijnen vertoonde, dus toen je er in hapte braken ze. Mijn tweede ervaring met Bolletje ( dezelfde crackers gekocht in een andere winkel) was nog slechter, daar waren alle crackers van stuk.
De smaak van de Bolletjes crackers is erg lekker maar aan u de keuze of u deze crackers koopt of op zoek gaat naar een vervangende cracker!

Er is een brief onderweg naar Bolletje consumentenservice, het leek mij wel zo netjes hun op de hoogte te brengen van deze slechte ervaringen, ik ben benieuwd naar hun reactie.

Aan al het goed komt een einde, zo ook aan vakanties. Het leuke is altijd dat er zoveel mooie herinneringen overblijven en dat je die graag wilt vasthouden. Dat kan je doen door foto’s te maken maar soms kan een gerecht je ook weer dat vakantiegevoel geven.
Nu dat is precies wat ik met dit gerecht wilde bereiken en naar eigen zeggen ook goed gelukt is.
We hebben dit vispotje sinds we thuis zijn al twee keer gegeten, iedere keer wanen we ons weer heel even in Breskens :-)