Warm gerookte zalm.
Vanmorgen voor ik naar mijn tweewekelijkse schilderochtend ging de zalm voorzien van een pekel laag. Bij thuiskomst de zalm koud afgespoeld, afgedroogd en onafgedekt in de koelkast gezet op aan te drogen.
Dit is een belangrijke stap in het rookproces. Als de zalm goed droog is dan plakt de rooks maak goed.
Deze keer gerookt met Elzenhout, dit geeft een mooie suptiele rooksmaak.
Nog voor 2 keer gerookte zalm ingevroren, lekker door de pasta of risotto!
