Deze keer voor kroketten.
Vandaag een lekker stuk procureur gegrild op de Big Green Egg. De procureur 24 uur met een basis marinade rub bestreken en toen rustig aan gegaard..
Deze keer de procureur niet ingesmeerd met bbq saus omdat ik hem wilde gaan gebruiken voor kroketten.
Blijft altijd een beetje magie, dat tijdens het garen de kern temperatuur lang op een plateau blijft hangen en pas daarna weer doorgaard.
Uiteindelijk bereik je mooi gaar vlees dat je goed kunt plukken.
