Zakje droge gist van 7 gr
1 eetlepel suiker
150 ml warm water
350 gr bloem
3 theelepels zout
180 gr yoghurt
1 theelepel nigella zaad
1 theelepel koriander zaad
1 theelepel mosterdzaad
150 gr ongezouten boter
warme water. Laat staan voor 5 minuten, het gaat bubbelen.
Ondertussen, meng in een grote kom het zout met de bloem.
Als de gist klaar is, voeg deze dan toe aan de bloem tezamen met de yoghurt. Meng het met je handen tot een ruw deeg. Haal het deeg uit de kom en leg het op een ligt bestoven werkblad en kneed het 5 minuten totdat het zacht en elastisch is.
Vet een schone kom in met een beetje olie, leg het deeg erin, dek af met huishoudfolie of een vochtige theedoek. Zet de kom op een warme plaats in huis en laag het deeg rijzen voor 40-60 minuten of tot het is verdubbeld.
Terwijl het deeg staat te rijzen, rooster het nigella zaad in een droge koekenpan. Doe daarna in een kom. Voeg dan de korianderzaad en het mosterdzaad aan de pan toe. Zet het vuur lager en voeg de boter toe. Laat de boter smelten en breng het heel zachtjes aan de kook.
Zodra de melkbestanddelen beginnen te bezinken en donker worden, haal de pan dan van het vuur en zeef de boter. Zet de gezeefde boter apart.
Als het deeg is verdubbeld, leg he top een met bloem bestoven werkblad en verdeel het in portie van 150 gr. Vorm van het deeg ovale schijven, perfectie is niet nodig.
Verhit een pan of skillet op hoog vuur tot deze begint te roken.
Bak elke Naan brood 2 minuten per zijde, het moet opzwellen en op sommige spots aanbranden. Doe niet te veel Naan tegelijk in een pan.
Wanneer ze uit de pan komen, smeer ze dan met een kwastje in met de gezeefde boter en bestrooi ze met nigella zaad. Serveer direct.
Opmerking:
Ik heb de boter gemaakt zoals hierboven beschreven. Op een stukje Naan brood getest, wij vonden het brood daardoor te vettig. Ik heb het Naan brood daarom naturel gelaten.
: 4 stuks
: 2,5 uur
: Kookboek Jock Zonfrillo Recipes to remember
: Afdrukken
