Spruiten aardappel nuggets

Spruiten aardappel nuggets

Ingredienten

500 gr kruimige aardappelen
150 gr spruiten
20 gr boter
2 eidooiers
1 eetl. instant aardappelpuree
2 theel. nootmuskaat
peper & zout
4 eieren
paneermeel

Bereiding

Kook de aardappel en spruiten gaar, stamp ze tot puree en voeg de boter en de instant aardappelpuree toe. Roer goed door.
Klop de eidooiers los met de nootmuskaat, zout en peper. Laat iets aardappelpuree iets afkoelen en roer het eimengsel er goed door.
Laat de aardappelpuree helemaal afkoelen.

Maak van de aardappelpuree ballen en vorm deze daarna in de vorm van nuggets.

Klop de eieren los. Wentel de aardappelnuggets door het ei en daarna door het paneermeel. Als ze alle gedaan zijn herhaal dan deze handeling dan zodat er een stevige laag om de puree ontstaat.

Verwarm het frituurvet op 190 Gr.C. en bak de spruit aardappelnuggets, niet te veel tegelijk, in ongeveer 2-3 minuten goud bruin.