Maak 2,5 dl kipvelouté volgens dit recept
3 dl slagroom
1/2 theelepel dijon mosterd
30 gr fijngesnipperde muntblaadjes
zout en vers gemalen peper
30 gr koude ongezouten boter, in blokjes
Verwarm de velouté in een pan en roer af en toe met een garde. Voeg zodra de saus kookt de room, mosterd en muntblaadjes toe en laat zachtjes 5 minuten pruttelen.
Zet de pan op laag vuur, klop de boter blokje voor blokje door de saus en breng hem op smaak met zout en peper.
Serveer direct.
Serveertip:
Deze saus smaakt heerlijk bij gebraden lamsrack, lamsfilet, lamschouder of zwezerik.
Op de foto is de saus in de maak.
: 4-6
: 40 minuten
: Kookboek: Sauzen van Michel Roux
: Afdrukken
