75 gr ui
100 gr knolselderij
150 gr wortel
4 tenen knoflook
2 laurierblaadjes
2 kruidnagels
2 jeneverbessen
8 gr tijm met steeltjes
200 ml fond
200 ml rode wijn
Bak de ui en knoflook aan in olijfolie. Voeg de blokjes knolselderij en wortel toe. Roerbak deze kort mee.
Blus af met de wijn, lat even koken zodat de alcohol verdwijnt. Giet daarna de runderfond erbij en leg hier de tijm op.
Kook in 20-30 minuten in tot de helft.
Giet door een zeef.
Je hebt nu ongeveer 200 ml.
Monteer de jus op met klontjes koude boter
: 4-6
: 1 uur
: Eigen recept
: Afdrukken
