Kwartelpootjes konfijten

Tips


under-heading

Kwartelpootjes konfijten

Ingredienten

20 kwartelpootjes
1 blik ganzenvet

Bereiding

Verwarm de oven voor op 90 Gr.C.

Verwijder het vel van de kwartelpootjes.

Doe ze in een oven bestendige schaal en giet voeg zoveel ganzenvet toe dat ze ruim onderstaan.

Gaar de kwartelpootjes in de oven tot ze gaar zijn.
Zorg ervoor dat het ganzenvet niet te heet wordt, het gebruik van een oventhermometer is aan te raden.
Probeer de temperatuur van het vet te houden op 90-95 Gr.


Gaar de pootjes tot het vlees loslaat van het bot.
Je kunt dit controleren door voorzichtig met een vleesvork in het vlees te prikken en te kijken of het vlees loslaat van het bot. Mijn kwartelpootjes waren gaar na 8 uurtjes.

Je kunt de kwartelpootjes in het ganzenvet laten afkoelen en zo ook weer verwarmen voor gebruik.

Voor het serveren, haal de pootjes uit het ganzenvet en dep ze met wat keukenpapier droog. Bestrooi ze indien gewenst met wat peper en zout.

Serveren: Lekker als een kleine toevoeging bij een voor of hoofdgerecht of als een amuse

Algemeen


: nvt
: 8 uur
: Eigen recept
: Afdrukken