Kippendijen cake

Hoofdgerecht / Big Green Egg / BBQ
  

under-heading

Kippendijen cake

Ingredienten

300 gram ontbijtspek *
1 kg kippendijen in stukken
3 eetlepels kipkruiden naar keuze
3 eetlepels barbecue saus naar keuze
1 ui, gesnipperd
250 gr champignons in plakjes
1 gele paprika in blokjes

gemaakt in een Petromax K4 broodpan (groot cakeblik kan ook)

Bereiding

Bereid de barbecue voor om indirect te grillen op een temperatuur van 110-130 Gr.C.
Leg de plakken ontbijtspek trapsgewijs in de Petromax broodpan, begin hierbij in het midden en werk naar buiten toe. Zorg ervoor dat het spek over de randen van het cakeblik valt, je moet daarmee straks de bovenkant van de cake bedekken.

Snij overtollig vet van de kippendijen af. Doe de kippendij in een kom en meng hier 2 eetlepels kipkruiden door.
Strooi een dun laagje kipkruiden over het ontbijtspek, leg hierop de helft van de kipdijen en druk goed aan.

Maak nu een laag van de paprika-uitje-champignons en druk ook deze goed aan. Beleg de groenten met de rest van de kippendijen en druk ook deze goed aan. Sla het ontbijtspek over de kippendijen heen zodat deze geheel bedekt zijn.
Plaats de kippencake op het rooster (indirect) van de BBQ en sluit de deksel van de BBQ. Bak de cake tot hij een kerntemperatuur van 55 graden heeft bereikt.

Haal de cake van het rooster en giet het vetvocht af. Haal de kippendijencake uit de Petromax en leg hem weer terug op de BBQ, weer indirect op het rooster. Lak de cake met BBQsaus en sluit de deksel van de BBQ.
Bak de cake tot hij een kerntemperatuur van 76 tot 78 graden heeft bereikt.

Haal hem van het rooster en laat hem nog minimaal tien minuten rusten alvorens aan te snijden.

Opmerking:
Stuk kant en klaar gebakken kippendijen cake gekregen van Anneke en William. Ook 2 dagen later nog erg lekker, wij hebben hem in de oven opgewarmd!

Algemeen


persons : 6-8 personen
time : tijd onbekend
book : Kant en klaar gekregen, recept komt van hier
print : Afdrukken