3 middelgrote courgettes
zout naar smaak
2 teentjes knoflook, heb ik weggelaten
1 ei los geklopt
1 kopje panko
stukje feta, verkruimeld
2 theelepels gedroogde oregano
1 flinke lepel chilivlokken
2 eetlepels olie om te bakken
Rasp de courgette, doe deze in een vergiet bestrooi met wat zout en zet geruime tijd weg om uit te lekken. Ik heb geen zout gebruikt daardoor kwam er bijna geen vocht vrij. Ik heb de courgette goed met een theedoek gedroogd gedrukt.
Doe de uitgelekte courgette in een schone kom.
Voeg de knoflook, oregano, ei panko en verkruimelde feta toe.
Breng op smaak met zout en peper en chilivlokken
Meng alles goed door de courgette en vorm er balletjes, iets groter dan een golfbal.
Is de courgette nog wat te nat, voeg dan nog wat panko toe voor je de balletjes vormt.
Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de balletjes aan alle kanten goudbruin in zo'n 8-10 minuten.
Bij mij zijn het schijven geworden omdat ze niet mooi rond bleven.
Opmerking:
- De chilivlokken gaven wel een na kik in je mond, wij vinden dat heerlijk. Ben je daar niet zo van, halveer dan de hoeveelheid.
- Je kunt he took weg laten als er kinderen mee eten dan zijn ze zeker ook nog erg lekker. door de fetakaas denk ik nl dat veel kinderen deze courgette balletjes zullen waarderen!
: nvy
: 30 minuten
: Recept van @Jessicakookt (Instagram)
: Afdrukken
