1 courgette
1 elstar appel
2 rijpe avocado´s
1 limoen
½ rode peper
1 theel mierikswortel uit een potje
2 eetl mayonaise van goede kwaliteit
12 gamba’s
Snij met de kaasschaaf lange dunne plakken van de courgette en gril deze aan beide kanten. Laat afkoelen.
Was het pepertje, verwijder de zaadjes en snij het pepertje fijn.
Pers de limoen uit.
Schil de avocado en de appel, snijd deze in kleine blokjes.
Voeg het pepertje en het limoensap toe aan de appel en avocado.
Maak de mayonaise aan met de mierikswortel.
Plaats een ring in het midden van het bord en vul deze met de avocadosalade.
Verwijder de ring voorzichtig.
Wikkel de courgette plak om de avocadosalade.
Schep wat van de mierikswortelmayonaise om de salade.
Pel de gamba’s en verwijder het darmkanaal.
Bak de gamba’s in een beetje olijfolie in een koekenpan ongeveer 1 minuut of totdat ze mooi roze zijn.
Leg de gamba’s op de avocadosalade en serveer direct.
: 4
: 15 minuten
: Kookles: 13 sept 2006, recept aangepast.
: Afdrukken
