8 middelgrote vastkokende aardappelen
½ rode paprika
1 bosuitje
1 eetl. olie
4 eetl. geraspte kaas
8 plakjes pancetta of pancetta
Kook de aardappelen in de schil in zo’n 20 minuten gaar.
Giet ze af en zet ze in koud water weg zodat ze snel afkoelen en niet doorgaren.
Snij de paprika in miniblokjes en het bosuitje in ringetjes.
Verhit de olie en fruit de paprika en bosuitjes even aan.
Schep ze uit de pan en laat het afkoelen, meng daarna de geraspte kaas erdoor heen.
Trek de schil van de aardappelen en snijd ze in de lengte door.
Hol de aardappelhelften een beetje uit met behulp van een meloenbolletjes lepel of een theelepeltje.
Vul de aardappelen met het paprikamengsel en zet de aardappel ‘weer in elkaar’.
Omwikkel de aardappel met een plakje pancetta en steek een cocktailprikker door de aardappel heen.
Leg koel weg tot gebruik.
Verhit wat olie in een pan en bak de aardappelen of warm ze op in een voorverwarmde oven.
Verwijder de cocktailprikkers voor het serveren.
.
: 4
: 35 minuten
: Eigen recept
: Afdrukken
