100 gr gele mosterdzaad
½ theelepel zwarte peper
½ theelepel korianderzaad
350 gr blauwe pitloze druiven
250 gr gedroogde vijgen
200 ml witte wijn azijn
50 gr rietsuiker
½ theelepel zout
Doe de mosterdzaad, zwarte peperkorrels en koriander zaad in een blender en draai op de hoogst stand tot bijna poeder.
Haal uit de blender en zet opzij.
Was de druiven en doe deze in de blender. Pureer fijn schenk over in een kookpan.
Doe de gedroogde vijgen ( eerst even de steelaanzet verwijderen) in de blender en mix fijn.
Voeg 200 ml witte wijnazijn toe en draai dit even mee.
Haal uit de blender en voeg dit toe aan het druivensap.
Roer goed door en breng het geheel aan de kook.
Laat op een zacht vuurtje 15 minuten pruttelen en roer regelmatig door.
Voeg halverwege de tijd de rietsuiker en het zout toe en laat dit mee pruttelen.
Haal de pan van het vuur en roer de fijn gemalen mosterdzaad, korianderzaad en zwarte peper erdoorheen.
Doe de mosterd over in goed uitgekookte potten, draai de deksel erop en zet weg tot gebruik.
Gebruik de mosterd pas na een paar dagen, hij wordt nl steeds lekkerder.
Voor thermomix gebruikers:
Voor thermomix gebruikers:
Doe het mosterdzaad, zwarte peperkorrels en koriander zaad in een blender 30 seconden op stand 10
Haal uit de blender en zet opzij.
Was de druiven en doe deze in de blender. Pureer fijn 4 minuten op stand 8, schenk over in een beker of kom en zet weg tot gebruik.
Doe de gedroogde vijgen (eerst even de steelaanzet verwijderen) in de Thermomix en pureer 1 minuut op stand 6
Voeg 200 ml witte wijnazijn toe en pureer 2 minuten op stand 6
Voeg het druivensap toe kook 10 minuten, 100 Gr.C, stand 1
Voeg halverwege de rietsuiker en het zout toe en laat dit mee pruttelen.
Haal de spatdeksel van de mengbeker en voeg de fijn gemalen mosterdzaad, korianderzaad en zwarte peper toe. Laat de Thermomix 3-4 minuten draaien op stand 1. Geen temperatuur meer instellen als je het mosterdzaad hebt toegevoegd!
Doe de mosterd over in goed uitgekookte potten, draai de deksel erop en zet weg tot gebruik.
Gebruik de mosterd pas na een paar dagen, hij wordt nl steeds lekkerder.
: nvt
: 30 minuten
: Eigen recept
: Afdrukken
