250 gr aardbeien gehalveerd
60 ml balsamico azijn van goede kwaliteit
2 theel. kristalsuiker
4 varkenskarbonade of ander varkensvlees naar eigen keuze*
2½ eetl olijfolie
60 ml kippenbouillon
aangemaakte sla voor erbij
4 eetl in reepjes gesneden basilicumblaadjes, voor garnering
eventueel wat allesbinder**
Verwarm de oven voor op 220 Gr.C.
Doe de aardbeien in kom met de azijn en de suiker en laat 15 minuten marineren.
Bestrooi de karbonades met zout en peper. Verhit de olie in een ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur.
Braad de karbonades * ( de volgende keer kies ik voor varkenshaas)aan tot ze goudbruin zijn. Zet de pan in de oven en bak ze 10 minuten.
Leg de karbonades op een bord en dek losjes af met aluminiumfolie.
Zet de koekenpan terug op middelhoog vuur en voeg de bouillon toe. Roer de aanbaksels los en breng aan de kook.
Voeg het aardbeienmengsel toe, draai het vuur laag en warm even door.
Breng op smaak met zout en peper.
**Ik heb de saus iets verdikt met allesbinder ( stond niet in het originele recept)
Verdeel het vlees en sla over de borden, verdeel de saus over het vlees ne bestrooi met basilicum.
Bevat p.p.
315 Kcal
37 gr eiwit
16 gr vet
6 gr koolhydraten
: 4
: 20 minuten + 15 minuten marineren
: Tijdschrift: Delicious juni 2008
: Afdrukken
