3 eieren
500 gr zelfrijzende bloem
50 gr hele amandelen, grof gehakt
250 gr suiker
de schil van ½ citroen, geraspt
50 ml olijfolie
Doe de eieren in een ruime mengkom en voeg er de geraspte citroenschil en de suiker eraan toe. Klop alles met de mixer goed luchtig. Voeg ook de amandelen toe en meng deze erdoorheen.
Voeg de olijfolie toe en roer dit er goed doorheen.
Doe er nu beetje bij beetje de bloem bij en meng tot een stevig vast deeg.
Maak van dit deeg worsten van zo'n 5 cm doorsnee.
Plaats deze ongeveer 30 minuten in een voorverwarmde oven van 190°. Bak de koek tot deze hard aanvoelt. De koek moet zeer krokant zijn!
Snij ze vervolgens in dikke schijven en laat afkoelen.
Serveertip: Lekker met sterke Italiaanse koffie of zoete wijn
: 6
: 60 minuten
: www.augurskookplek.be, recept aangepast
: Afdrukken
