250 gr aardbeien
½ dl aardbeienlikeur
4 blaadjes witte gelatine
250 ml slagroom
10 gr suiker
4 plakjes cake
Snij van de cake 4 plakjes.
Steek daar rondjes uit en bedek daar de boden van een soufflé schaaltje mee.
Besprenkel de cake met de aardbeien likeur.
Week de gelatine in koud water.
Klop de slagroom met de suiker lobbig ( héél dikke yoghurt).
Was de aardbeien en pureer ze met een staafmixer of keukenmachine fijn. Houd 4 aardbeien achter voor de eindgarnering.
Verwarm 1/5 van de aardbeienpuree los er de gelatine blaadjes een voor een in op.
Meng de warme aardbeipuree door de koude aardbeipuree en roer goed door.
Plaats de aardbeipuree in de koeling en roer regelmatig door tot een lobbige massa is ontstaan.
Roer dan pas de aardbeipuree voorzichtig door de slagroom.
Vul de soufflé schaaltjes met de aardbei bavarois en zet deze minstens 2 uur in de koeling om verder op te stijven.
Garneer af het toetje af met een aardbei.
: 4
: 15 minuten + ruim 2 uur koelen
: Gedeelte uit een kookles recept
: Afdrukken
