250 gr witte asperges
25 gr pandan rijst
500 ml kippenbouillon
200 ml melk
1 ei
beetje nootmuskaat
Schil de asperges met een dunschiller vanaf het kopje naar beneden. Draai ze steeds een slag, zodat de asperges rondom goed geschild worden.
Snijd de houtachtige uiteinden eraf en snijd de asperges in stukken van ½ cm dik.
Breng de asperges met de rijst en bouillon aan de kook en kook zo’n 15 minuten zachtjes gaar.
Kook ondertussen het ei in ca. 8 minuten hard, laat schrikken en pel het.
Halveer het ei, wip de dooier eruit en bewaar de dooier tot gebruik in de koelkast.
( eiwit wordt niet gebruikt).
Pureer de asperges in het vocht met de staafmixer tot een gladde dikke soep.
Roer de melk erdoor en breng pittig op smaak met zout en peper.
Verwarm de soep opnieuw.
Schep de soep in voorverwarmde borden of hitte bestendige glazen.
Doe de hard gekookte eidooier in een zeef. Wrijf boven elk bord of glas wat van de dooier door de zeef.
Rasp of strooi wat nootmuskaat erover.
P.P.
75 Kcal
5 gr eiwit
2 gr vet
9 gr koolhydraten
: 4
: 25 minuten
: Kookboek:12 maanden lekker eten
: Afdrukken
