400 gr witvis filet naar eigen keuze ( bv kabeljauw)
2 sjalotjes
250 ml witte wijn
1 dl room
beetje koude boter
2 kleine courgettes
120 gr emmentaler kaas
8 grote kapper(tjes)
Snijd de sjalot fijn en fruit deze in wat olijfolie zonder dat hij kleurt.
Voeg de witte wijn toe kook het geheel in tot er ½ dl over is. ( niet veel dus!)
De het uienmengsel in een zeef en vang het vocht op. Druk de uien goed uit.
Voeg het uienvocht toe aan de room en zet weg tot gebruik.
Snij de emmentaler in lucifer reepjes
Snij de kappers in tweeën.
Was de courgette en snij ze in de lengte richting met een kaasschaaf in lange dunne plakken. Snij ze daarna met een mes in lange spaghetti slierten.
bak de courgette slierten in een scheutje olijfolie kort beetgaar
Snij de vis in 4 gelijke stukken en plaats deze in een stoommandje en gaar deze*
Verwarm de saus en bind deze door er wat ijskoude boter door te kloppen
Verwarm een diep bord voor en maak van de courgette spaghetti een nestje en lig deze in het midden van het bord.
Schep hieromheen de saus en leg de vis op de slierten.
Strooi de emmentaler over de vis.
Garneer af met de kappers
* Geen stoommandje, je kunt de vis ook garen in de oven
: 4
: 60 minuten
: Eetentje bij Kees en Marian
: Afdrukken
