4 vleestomaten
4 fleur de courgettes
1 sjalot
4 minitomaten
4 eetl. geitenroomkaas
zout
garnering: eetbare bloemen
Snijd de vleestomaten in stukken.
Voeg wat zout toe en blender de stukken tomaat gedurende enkele seconden.
Passeer door een passerdoek. Dit heeft tijd nodig.
U kunt het proces versnellen door er een verzwaarde grote pan op te plaatsen.
Laat het mengsel een nacht staan.
Snij de minicourgettes van de bloem af en snijd ze schuin in kleine schijfjes.
Blancheer de gesneden courgettes en de gehakte sjalot.
Spuit de courgette bloemen vol met roomkaas.
Verwarm de gevulde bloemen gedurende 5 minuten in de voorverwarmde oven van 180Gr.C.
Plisseer de tomaten maar laat de groene steelaanzet zitten.
Verwarm de tomatenbouillon en schenk deze op het bord.
Plaats daarop de bloem met daaromheen de geblancheerde sjalot en courgette en de geplisseerde mini tomaat.
Tip.
Garneer het gerecht af met eetbare bloemen zoals rozenblaadjes en viooltjes
: 4
: 60 minuten + 1 nacht
: Diner bij Joop en Ans
: Afdrukken
