voor de satépennen:
500 gr. kipfilet
1 theel. sambal trassi
10 eetl. ketjap asin
1 theel. laos
1 theel. ketoembar
1 theel. djahé poeder
zout en peper naar smaak
1 theel. palmsuiker of rietsuiker
2 eetlepels olie
voor de satésaus:
4 volle eetl. pindakaas
2 teentjes knoflook
1 ui
1 dl (soja-)melk, of vleesbouillon
2 eetl. ketjap manis
4 theel. citroensap
4 theel. palm-of rietsuiker
3 theel. sambal oelek
1 theel. djahé poeder
zout naar smaak
Voor de satépennen:
Snijd de kip in blokjes. Roer de overige ingrediënten door elkaar en schep hier de blokjes kip doorheen.
Laat de kip 2 uurtjes marineren.
Rijg het vlees aan satéstokjes.
Bak de saté op de BBQ, grillpan of onder de grill van de oven.
Voor de satésaus:
Fruit de gesnipperde ui en uitgeperste knoflook in een pannetje. Voeg de pindakaas en de helft van de vloeistof (sojamelk of bouillon) geleidelijk toe en laat het smelten op een zacht vuurtje.
Blijf roeren totdat een gladde saus is verkregen. Voeg langzaam de overgebleven sojamelk of bouillon toe en roer de rest van de ingrediënten erdoor.
Voeg naar smaak sambal toe.
Als de saus te dik wordt nog wat (soja-)melk of water toevoegen. Bij te dunne saus nog wat pindakaas toevoegen. Laat de saus nog heel even zachtjes pruttelen.
Giet de saus over de gegrilde satépennen.
: 4-8
: 20 minuten + 2 uur marineren
: Diner bij John
: Afdrukken
