500 gr rosbief
1 rode peper
1 rode paprika
3 eetl. olijfolie extra vierge
1 limoen
1 bakje rivierkreeftjes a 100 gr
Bak de rosbief in boter rondom bruin, temper de hittebron en bak de rosbief in z’n 15-18 minuten mooi rosé.
Haal de rosbief uit de pan en pak deze in met aluminiumfolie, laat de rosbief 10-15 minuten rusten.
Verwijder de zaadjes uit de rode peper en snijd deze in zeer kleine stukjes.
Snijd de paprika in kleine stukjes en pureer deze met de rode peper in een vijzel fijn tot een puree.
Halveer de limoen en knijp het sap van 1 helft boven de saus. meng goed en breng op smaak met zout.
Schep de rivierkreeftjes erdoor.
Snijd de rosbief in dunne plakken en schik die op het bord. Schep de rivierkreeftjessaus erover heen.
Info:
Dit is een modern “Surf & turf” gerecht.
Surf en Turf is van oorsprong biefstuk ( steak) met kreeftensaus. Tegenwoordig wordt de term vaker gebruikt bij gerechten die zowel vlees als schelpdieren bevatten.
Opmerking:
Het originele recept is met gebakken biefstuk ipv rosbief.
Dit zijn dat de voedingwaarde:
265 kcal p.p.
34 gr eiwit
14 gr vet
2 gr koolhydraten
: 4
: 40 minuten
: Tijdschrift: Allerhande juli 2010
: Afdrukken
