saus:
600 gr ui gesnipperd
500 gr paprika ( geel en groen) in blokjes
150 gr gerookte kip in blokjes
720 ml gezeefde tomatensap uit een fles
6 eetlepels Missisippi BBQ saus*
300 ml koffie
7 tomaten in stukjes
2 rode peper, fijn gehakt
10 teentjes knoflook, in plakjes
1/2 theelepel gerookte paprikapoeder*
6 eetlepels worchestersaus
2 eetlepels dijon mosterd
6 eetlepels cider azijn
6 eetlepels donkere basterdsuiker
olie om in de bakken
* goede vervanging voor de Missisippi bbq saus is hot ketchup
* ipv gerookte paprikapoeder kunt u ook gewone paprikapoeder gebruiken
gehaktballen:
3 kilo gehakt
120 gr paneermeel
480 gr ui, fijngesneden
6 ei, losgeklopt
3 eetlepel mosterd
12 theelepel italiaanse kruiden
6 theelepel pittige paprikapoeder
3 theelepel nootmuskaat
6 theelepel zout
90 draaien uit de pepermolen
panko ( japans broodkruim)
Zowel saus als gehaktballen kan je daags van te voren maken.
Saus:
Giet een scheut olijfolie in een grote pan en zet hem op matig vuur. Doe de ui, paprika, knoflook en verse pepertjes erin en laat op een zacht vuurtje 15 minuten zachtjes smoren.
Voeg de paprikapoeder, gezeefde tomatensap, Missisippi BBQ saus, koffie, tomaten, worchestersaus, mosterd, cider azijn en basterdsuiker toe en breng alles aan de kook.
Draai het vuur laag, voeg de gerookte kip blokjes toe en laat de saus 20 minuten sudderen, tot de saus iets gebonden is.
Hij moet lekker dik zijn, als je hem niet dik genoeg vindt dan moet je hem nog even op het vuur laten staan.
Gehaktballen:
Hak de ui fijn.
Klop het ei los en voeg mosterd, Italiaanse kruiden, paprikapoeder, nootmuskaat, zout en peper toe en roer tot een mooi papje.
Doe het gehakt in een mengkom en voeg de gesnipperde ui, het ei papje en het paneermeel toe en meng het er goed doorheen.
Verdeel het gehakt in gelijke portie en rol ze tot mooie ballen.
Rol de gehaktballen losjes door de panko en druk de panko daarna stevig aan.
Verhit boter en olijfolie in een koekenpan en bak de gehaktballen rondom bruin en gaar in ongeveer 20 minuten
Tip: voor het gemak maakte ik steeds 1 kilo gehakt aan. Terwijl ik die gehaktballen aan het bakken was maakte ik de volgende kilo aan.
Wel zo handig als je wel alle ingrediënten van te voren afgemeten klaarzet. Het lijkt veel werk maar dan heb je best wel snel de 40 gehaktballen gebakken.
Op de foto:
40 gehaktballen in rode saus. Ipv gebak heeft mijn man warme gehaktballen met pita broodjes getrakteerd voor zijn verjaardag. De gehaktbal voor harde werkers vielen een paar weken geleden zo goed in de smaak dat ik er nu een variatie op gemaakt heb.
Opmerking: Op de foto is de saus nog erg dik omdat hij nog niet warm is.
Voor een betere foto van de saus klik hier.
: 40
: lang maar zeker blije gezichten !!
: Eigen recept
: Afdrukken
