Aardappelsalade met bacon

Aardappelsalade met bacon

Ingredienten

500 gr aardappelen in blokjes
zout & peper
1 rode paprika, in blokjes
2 stengels bleekselderij, in plakjes
1 groene appel, in partjes
½ bosje radijs in plakjes
1 eetl. mosterd
2 eetl. mayonaise
1 dl crème fraîche
3 eetl. fijngesneden verse kruiden zoals bieslook en peterselie
75 gr bakbacon, in plakjes

Bereiding

Kook de aardappelen in ruim kokend water met zout in 10-15 minuten gaar.
Laat ze uitlekken en tot lauwwarm afkoelen.
Snij de aardappelen in blokjes.

Meng de aardapplen met de paprika, radijs, bleekselderij en appel.
Meng de mosterd met de mayonaise, crème fraîche en kruiden.
Breng op smaak met zout en peper.

Schep de saus door de salade.

Bak de bacon in een anti-aanbakpan krokant en breek de bacon daarna in stukjes.

Schep de salade op een schaal en garneer deze met de bacon.