een stuk rosbief ca. 600gr
2 eetl. boter
zout en peper
1 sjalotje, fijngesnipperd
4 portobello´s, in repen gesneden.
3 takjes platte peterselie, fijngehakt
125 ml slagroom
mespunt zout
3 eetl. mierikswortel ( uit een potje)
1 theel. mosterd
zout en peper
Laat de rosbief op kamertemperatuur komen.
Klop de slagroom en zout met een mixer stijf. Spatel de mierikswortel en de mosterd erdoorheen.
Breng eventueel nog op smaak met zout en peper. Zet weg in de koelkast tot gebruik.
Verwarm de oven voor op 200 Gr.C.
Verhit de boter in een koekenpan en bak de rosbief rondom bruin.
Neem de rosbief uit de pan leg deze in een ovenschaal. Kruid met peper.
Bak de rosbief in de oven in zo´n 15-20 minuten mooi rosé.
Haal de rosbief uit de oven en bestrooi deze met zout, dek af met aluminiumfolie en laat minimaal 5 minuten rusten, iets langer mag ook.
Bak in het achtergebleven bakvet (als het teveel is eerst even wat bakvet afgieten) het sjalotje en de portobello´s.
Breng op smaak met zout, peper en de peterselie.
Snijd de rosbief in plakjes. Leg de gebakken portobello´s op een voorverwarmd bord en leg hier mooi de rosbiefplakjes op.
Schep er de mierikwortelsaus naast.
Serveertip: Lekker met aardappelpuree met knolselderij.
Opmerking:
- Een hoofdgerecht met maar een paar ingrediënten, deze klassieker valt of staat met de kwaliteit en juiste bereidingwijze van het vlees.
Tip:
- Ben je met veel mensen; serveer dan de mierikswortelsaus in aparte bakjes op het bord erbij want de saus loopt snel weg door het voorverwarmde bord.
: 4
: 50 minuten
: Kookboek: AH AllerLekkerst
: Afdrukken
