olijfolie
1 rode ui, geschild, grof gehakt
1 wortel, geschild, grof gehakt
1 rode paprika, zaad verwijderd, grof gehakt
6 tenen knoflook, gepeld en fijngesneden
duim groot stukje verse gember, geschild en fijngehakt
klein bosje koriander, steeltjes fijngehakt, blaadjes geplukt*
1 verse rode peper, zaad verwijderd, fijngehakt
2 eetl. madras currypoeder ( pittige kerriepoeder)
1 eetl. tomatenpuree
200 gr rundergehakt
2 blikken a 400 gr pruimtomaten
500 ml runderbouillon
75 gr basmati rijst
*Wij houden niet zo van koriander, Ik heb maar twee takjes gebruikt, het overheerst snel.
Zet een grote pan op middelhoog vuur. Schenk er een scheut olijfolie in en voeg de ui, wordtel, paprika, knoflook, gember. korianderstelen en het grootse gedeelte van de rode peper ote.
Laat 10 minuten zachtjes bakken tot de groenen zacht en zoet zijn.
Roer de currypoeder en de tomatenpuree erdoor en laat zo’n 2 minuten meebakken.
Voeg nu de rundergehakt*, de tomaat, bouillon en een snuf zeezout en vers gemalen peper toe.
Breek het gehakt en de tomaten met een houten lepel in stukjes.
Breng alles aan de kook en laat een uur en 15 minuten zachtjes koken, Voeg de rijst toe en breng het opnieuw aan de kook en laat de rijst 15 minuten meekoken.
Serveer in hete kommen.
*Ik heb het gehakt eerst zachtjes half uitgebakken en het vet eraf geschonken. Daarna heb ik het gehakt pas meegekookt in de soep. Zo heb je een minder vette soep.
Info bij het recept:
“Mulligatawny is een beetje een Britse klassieker geworden. Het woord mulligatawny is het verengelste Tamil-woord voor ‘gepeperd water’, wat ongeveer hetzelfde is als soep in de Indiase keuken.
Het interessante aan deze soep is de hoger voedingswaarde. Het is heerlijk als lunch op een koude winterdag, na het eten van deze soep loop je rond met rode blossen op je wangen.”
: 4
: ruim 2 uur
: Tijdschrift: Delicious 10-08 recept Jamie Oliver
: Afdrukken
