4 plakken bladerdeeg
250 gr gerookte makrel filet
200 ml slagroom
100 gr creme fraiche
1 bosje verse dille
zout
vers gemalen zwarte peper
250 gr gerookte makreel
sla melange
200 ml slagroom
3 eetlepels creme friche
zout
versgemalen zwarte peper
verse dille fijngehakt
500 gr zoete aardappel
zout en peper
Ontdooi de plakjes bladerdeeg
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Klop een ei los.
Snij de plakjes bladerdeeg doormidden, prik met een vork gaatjes in het deeg zodat deze minder gaat blazen.
Bestrijk de bladerdeeg plakjes met losgeklopt ei.
Verwarmd de oven voor op 210 GrC. Ik heb de hete luchtstand gebruikt.
Smeer de bladerdeeg plakjes nogmaals in met het losgeklopte ei.
Bak de plakjes in zo'n 13 minuten bruin, gaar en krokant.
Let op iedere oven is anders, kijk na 10 minuten en pas indien nodig de tijd aan.
Verwijder het vel van de makreel. Pluk de makreel in stukjes en verwijder de graatjes.
Maak de dressing. Klop de slagroom lobbig ( niet stijf) en roer en de crème fraiche doorheen. Breng op smaak met zout, peper en fijngehakte verse dille.
Schil de zoete aardappel, snijd in blokjes en kook deze gaar.
Giet af en stamp tot een puree. Breng op smaak met zout en peper.
Opmaak tompouce;
Bestrijk 4 gebakken plakjes bladerdeeg met wat zoete aardappel puree.
Verdeel hier de makreel over.
Schep hier wat dille saus over en leg er dan een paar sla blaadjes op.
Dek af met de andere plakjes bladerdeeg.
Schep nog wat saus ernaast en serveer.
: 4 personen
: 40 minuten
: Eigen recept
: Afdrukken
