Zuidvruchten notencake

Taart
  

under-heading

Zuidvruchten notencake

Ingredienten

50 gr gedroogde vijgen
50 gr gedroogde abrikozen
50 gr rozijnen
50 gr krenten
5 eetlepels rum
boter om in te vetten
150 gr boter op kamertemperatuur
125 gr rietsuiker
3 eieren
250 gr zelfrijzend bakmeel
3 eetlepels honing
40 gr amandelen grof gehakt
20 gr hazelnoten grof gehakt

Bereiding

Snijd de vijgen en abrikozen in stukjes. Meng met de rozijnen en krenten en spoel af met heet water. Wel ze 30 minuten in de rum.
Verwarm de oven voor op 170 Gr.C.
Vet de cakevorm in met boter en bekleed deze met bakpapier.
Klop de zachte boter met de rietsuiker luchtig en meng een voor een de eieren erdoor.
Meng het zelfrijzend bakmeel door het botermengsel.
Laat de gewelde vruchten uitlekken en spatel ze door het cakebeslag.
Schep het beslag in de bakvorm.
Bak de cake in de oven in circa 30 minuten gaar.
Verwarm ondertussen de honing en meng met de amandelen en hazelnoten. Verdeel over de cake en bak de cake nog eens 15 minuten.

Opmerking,
Ik heb de honing niet met de noten vermengd, ik heb met een bakkwastje de honing aangebracht op de cake en daar de noten opgestrooid en een beetje aangedrukt.
Zo krijgt de gehele bovenlaag van de cake een mooi honing glazuur laagje.

Zoals bij zovele cakes is ook deze de volgende dag lekkerder!

Tip:
Het is nog al een compacte cake door al die vruchten. Je kunt de cake in 10 snijden en daarna nog een keer dwars door het midden, zo ontstaan eigenlijk 20 cake koekjes.

Algemeen


persons : 10-20 stukjes
time : 75 minuten
book : Kookboek: Rudolph's bakery
print : Afdrukken