Baby back ribs, in individuele stukken gesneden
3 eetlepels olie
2 kleine rode uien, fijngesneden
3-4 teentjes knoflook, fijngehakt
150 gr bruine suiker
250 gr ketchup
100 gr appel azijn
sap van 1 limoen
2 eetlepels Worcestershire saus
1 eetlepel hete Chili saus
½ theelepel chili poeder
1 cup runderbouillon
Optioneel: sesamzaad en verse tijm
Verhit de olie in de pressure ( heb je geen pressure cooker, je kunt dit recept ook op de traditionele manier maken, kijk onderaan bij tips)
Bak de ribben in batches onafgedekt in zo'n 7 minuten bruin. Leg de ribben op een bord. Voeg de uien en knoflook toe en bak deze 3-5 minuten tot ze zacht zijn.
Voeg de bruine suiker, ketchup, azijn, limoensap, Worcestershire saus, chilisaus en chilipoeder toe. Kook deze saus 5 minuten.
Haal de helft van de saus uit de pan en zet opzij.
Voeg de ribben en de runderbouillon toe. Sluit de deksel. Kies MEAT/STEW en HIGH voor 30 minuten. Zorg ervoor dat de stoomknop op gesloten staat. Druk op start.
Als de kooktijd voorbij is laat de pressure cooker dan nog 10 minuten staan om druk af te bouwen.
Open na 10 minuten het druk ventiel en laat de resterende stoom ontsnappen. Open de deksel en haal de ribben uit de saus. Leg de ribben op een voorverwarmde schaal en schenk hier de achtergehouden saus overheen, dek de schaal losjes af met aluminium folie.
Verwijder eventuele vet dat bovenop de saus drijft. Druk BROWN/SAUTE en kook de saus in de pressure cooker onafgedekt op HIGH 5-7 minuten of tot dik genoeg.
Server deze saus bij de ribben.
Bestrooi de ribben met sesamzaad en verse tijm
Twee andere bereiding optie's:
- Volg het recept, bereid alles traditionele in een (stoof)pan en laat de ribben zacht op het vuur stoven tot ze gaar zijn.
- Bereid alles in een pan, doe over in een Slow Cooker. Kies voor Low 7-9 uur of HIGH 4-6 uur
: 6 personen
: 80 minuten
: Kookboek: Fix it Fast or Slow
: Afdrukken
