225 gr limonade, witte wijn, appelsap
1.5 gr lecitine
Vloeistoffen mengen en daarna met de staafmixer opschuimen.
Even laten rusten zodat het schuim stabiliseert en dan de schuim eraf scheppen.
Op de foto: schuim van appelsap
Opmerking: Lecite wordt koud opgelost in waterige substanties, het verlies kracht in olie substanties. Lecite is ideaal voor het omzetten van sappen en vloeistof in lucht, het heeft ook een verrassende mogenlijkheid om onmogelijke sausen te emulgeren.
: nvt
: nvt
: info van Kokswereld
: Afdrukken
