100 gr rundersoepvlees
500 gr runderschenkel
1½ liter water
500 gr spliterwten
1 liter water
100 gr grote uien
100 gr winterwortel
100 gr prei
100 gr knolselderij
100 gr aardappelen
½ bos bladpeterselie
100 gr palingfilets
8 sneetjes bruin brood
Trek van het vlees een bouillon.
Verwijder het vlees.
Zet deze bouillon met de spliterwten met koud water op het vuur en schuim dit regelmatig af.
Maak ondertussen de groenten schoon en snij in kleine stukken.
Voeg deze na 30 minuten koken toe en laat het geheel nog eens 1 ½ uur koken op laag vuur en roer regelmatig door.
Snij de paling in stukjes van 1 cm.
Rooster het brood en snij het diagonaal door.
Schep de soep in voorverwarmde soepkommen. Schep de palingfilet hierop.
Tip: het vlees van de bouillon wordt niet verder gebruikt in dit recept.
: 4
: 3 uur
: Gedeelte uit een kookles menu
: Afdrukken
