Asperges

Tips
  

under-heading

Asperges

Ingredienten

Bereiding

• Asperges, het witte goud van Limburg, leiden een ondergronds leven in een op gehoogd grondbed. Hoe hoger de temperatuur hoe harder ze groeien.
• Ze moeten worden geoogst voordat ze hun kop boven de grond uitsteken. Als ze mooi blank zijn leveren ze meer geld op.
• Is de kop van de asperge paarsblauw of groen dan zijn ze met het daglicht in aanraking geweest. Voor de smaak maakt het niets uit.
• Het asperge seizoen loopt van eind april tot 24 juni.
• Groene asperges groeien op vlakke bedden boven de grond en danken hun kleur aan het daglicht. Ze zijn geuriger en sterker van smaak dan witte asperges.
• Groene asperges hoef je niet te schillen, de witte wel.
• Als je witte asperges een half uurtje voor het schillen in koud water legt breken ze minder snel met schillen

Algemeen


: 0
:
: Tip agenda 2006
: Afdrukken