1 spinnekop
flinke klont boter
wat olie
Verhit een goede klont boter in een bakpan en vog er ook nog wat olie aan toe zodat de boter wat heter kan worden.
Bak de spinnekop 2 minuten per kant.
Leg op spinnekop op een bord en dek losjes af met aluminium folie, snij daarna in mooie reepjes.
SPINNEKOP:
Spinnekop is een niet al te bekend stukje vlees en eigenlijk vrij moeilijk te verkrijgen. Iedere koe heeft er nl maar twee.
Het vlees bevindt zich in het achterkwartier, aan de binnenkant van het schaambeen tussen de filet pur en de bil.
Als je het stuk vlees voor je neer legt zie je duidelijk waar het zijn naam aan te danken heeft, het heeft een spinnenweb van vet en ligamenten. Je kunt het vlees kort grillen of bakken zoals biefstuk. Het vlees is super mals en smaakvol, het bevat wat vet en peesjes
Ik had onze spinnekop gekocht bij scharrelboerderij Kloosterboerderij van Buren in Horssen. In hun wei grazen Belgische Witblauwkoeien.
: 2 personen
: 4 minuten + 5 minuten wachten
: Eigen recept
: Afdrukken
