800 gr verse mosselen, in hun schelp
scheutje droge witte wijn
1 laurierblad
80 gr boter
350 gr vers broodkruim, wit of bruin
4 eetl. bladpeterselie, fijngesneden
2 eetl. verse bieslook, fijngesnipperd
2 tenen knoflook, uitgeperst
zout & peper
schijfjes citroen voor erbij
Boen de mosselen schoon en verwijder eventuele baarden.
Gooi beschadigde mosselen en mosselen die niet dicht gaan als u er met een mes een tik op geeft, weg.
Leg de mosselen in een vergiet en spoel ze onder de kraan.
Doe de mosselen in een grote pan, voeg een scheutje witte wijn en het laurierblad toe.
Doe de deksel op de pan en kook de mosselen 5 minuten tot ze open zijn.
Schud de pan zo nu en dan.
Giet af en gooi exemplaren die niet open zijn weg.
Haal de mosselen uit de schelp en bewaar van elke schelp een helft.
Leg de mosselen in hun halve schelp en in een grote, ondiepe ovenschaal.
Smelt de boter en doe hem in een kom.
Voeg broodkruim, bieslook en knoflook toe.
Breng op smaak met zout en peper en roer alles door elkaar.
Zet weg tot de boter een beetje gestold is.
Gebruik uw vingers of schep met 2 theelepels een flinke dot van het kruidenmengsel in elke mosselschelp.
Druk dit stevig aan.
Zet tot gebruik in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 230 Gr.C.
Zet de mosselen 10 minuten in de voorverwarmde oven, tot ze heet zijn.
Garneer met peterselie en dien op.
Geef er schijfjes citroen bij om uit te knijpen.
: 8
: 40 minuten
: Kookboek: De allerlekkerste Tapas
: Afdrukken
