Waldorfsalade uit Jamie Amerika

Voorgerecht / Salades
  

under-heading

Waldorfsalade uit Jamie Amerika

Ingredienten

4 flinke handen slablaadjes ( frisse, bindsla, andijvie, rucola)
2 flinke handen pitloze groen druiven
3 middelgrote stengels bleekselderij
2 flinke handen walnoten
verse peterselie
1 rode appel
150 gr blauwe kaas, bv dolcelatte

dressing:
1 volle eetlepel dijonmosterd
2 eetlepels witte of rode wijnazijn
9 eetlepels extra vierge olijfolie
1 volle eetlepel yoghurt
zeezout en zwarte peper uit de molen

Bereiding

Was de sla en snij de druiven midden door.
Hussel de sla blaadjes en druiven in een grote kom door elkaar.
Schil met een dunschiller het vezelige laagje van de bleekselderij, hierdoor wordt de bleekselderij verfijnder van smaak.

Zet een droge koekenpan op matig vuur en rooster de stukjes walnoot. Schud de droge koekenpan elke 25 seconde, je wilt de walnoten opwarmen, maar niet al te bruin kleuren.

Gooi de stugste stukjes van de peterselie steeltjes weg en hak de rest van de steeltjes fijn. Zet opzij.
Hak de blaadjes fijn en doe ze bij de slablaadjes in de kom.
Doe de gehakte peterselie blaadjes met de mosterd in een mengkommetje en voeg de azijn toe. Voeg ongeveer 3 x zoveel olijfolie toe. Klop dit tot een dressing. Breng de dressing op smaak met zout en peper. Breng de saus op smaak en in balans met wat extra azijn, olie of yoghurt.

Sprenkel niet meer dressing over de salade dan nodig is om de blaadjes licht aan te maken.
Snijd de appel in lucifer grote reepjes en strooi die over de salade.
Strooi er de geroosterde stukjes walnoot over en hussel alles voorzichtig met je handen door elkaar.
Doe de salade in een grote schaal en zorg dat de druiven en walnoten bovenop komen liggen.

Snijd de blauwe kaas in kleine blokjes en strooi die over de salade.
Besprenkel het geheel nog met wat extra vierge olijfolie en klaar ben je!

Opmerking:
-De kaas was te zacht om er mooi blokjes van te snijden. zoals je kunt zien heb ik de kaas er aan de zijkant bijgelegd.
- Ik heb de druiven niet door de sla gehusseld maar er later net als de walnoten en de appel erop gelegd, zo kan je alles beter verdelen
Heerlijke salade en ook schitterend om te zien !
- Wat je hier op het bord ziet liggen is meer dan de receptuur aangeeft per persoon. Ik heb deze salade niet als voor of bijgerecht geserveerd maar op een warme zomerse avond met stokbrood al hoofdgerecht.
Dus in mijn geval was het best handig dat de kaas niet in de salade zat maar er naast lag !
- Geen yoghurt in huis, vervang dan de yoghurt door een 1/2 eetlepel yogonaise en 1 eetlepel water.
- Ook lekker om de walnoten te karamelliseren. Dus ipv roosteren wat suiker over de walnoten strooien tijdens het verwarmen. Pas wel op dat de suiker niet verbrand.

Algemeen


persons : 4
time : 20 minuten
book : Kookboek: Jamie's Amerika
print : Afdrukken