300 gr orzo pasta
450 g diepvries tuinerwten
2 puntpaprika's
200 gr Prosciutto di Parma
150 g groene olijven
2 teentjes gekonfijte knoflook
1 theelepel Griekse kruiden
2 eetlepels Arbequina olijfie ( of een andere goede)
3 eetlepels chardonny azijn ( of gewone witte wijn azijn)
Breng een pan met ruim water aan de kook. Bereid de orzo volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en spoel meteen onder koud water.
Kook de tuinerwten gaar volgens de tijd op de verpakking, giet af en spoel meteen onder koud water
Snijd ondertussen de steelaanzet van de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd in blokjes van 1 cm.
Scheur de prosciutto di Parma in reepjes.
Snij de olijven in stukjes.
Druk de gekonfijte knoflook fijn op een snijplank en meng er de Griekse kruiden doorheen.
Verhit ondertussen een koekenpan op middelhoog vuur en bak hier ⅓ van de prosciutto in.
Voeg de olie en het knoflook mengsel toe.
Voeg de paprika toe en bak goudbruin.
Haal van het vuur.
Meng de orzo, tuinerwten en olijven met de paprika, besprenkel met de chardonny azijn.
Laat de salade afkoelen.
Verdeel de salade over 4 borden en verdeel de rest van de ham over de borden.
Tip:
Deze salade kun je een dag van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Bewaar de rest van de prosciutto en doe die er als laatste overheen.
: 4 pers
: 15 minuten + afkoelen
: Heel veel van mijzelf een beetje uit de Allerhande
: Afdrukken