450 gr sperziebonen
450 gr groene asperges
1 teentje knoflook
2 limoenen
2 sinaasappels
60 gr gezouten amandelen
30 gr sojasaus
1 theelepel gerookte paprika poeder
1 theelepel chilivlokken
500-550 gr Tripletail *
3 eetlepels suiker
2 eetlepels neutrale olie om in te bakken
zeezout
versgemalen zwarte peper
Onze zoon heeft dit gerecht voor ons gemaakt met Atlantic Tripletail, deze vis is in Nederland niet verkrijgbaar. Het originele recept was met Tilapia maar hij wilde ons graag de Tripletail laten proeven
Verwarm de oven voor op 200 Gr.C met twee rekken erin.
Maak de sperziebonen schoon en verwijder de uiteinden van de groene asperges.
Hak de knoflook fijn.
Pers de citroenen en 1 sinaasappel uit.
Doe de sap in een anti aanbak ovenbestendige pan.
Snij de andere sinaasappel in stukjes en hak de amandelen grof.
Voeg de knoflook, sojasaus, suiker, neutrale olie en gerookte paprikapoeder toe aan de limoen-sinaasappel sap. Klop het geheel met een klopper en voeg de chilivlokken en het zout toe.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en lef hier de sperziebonen en asperges losjes op. Besprenkel met olie en bestrooi met zeezout en verse zwart peper.
Bak de groenten in de oven op het bovenste rek tot de groenten beetgaar zijn, ongeveer 10 minuten.
Breng de sinaasappel saus aan de kook en haal de pan van het vuur. Dep de vis droog met keukenpapier en leg deze in de saus. Draai de vis om zodat hij overal met saus bedekt is.
Schuif de pan in de oven op het onderste rek.
Bedruip de vis tussendoor 2 keer met de saus door deze erover te scheppen. Bak de vis 10 minuten.
Haal de vis uit de oven, proef de saus en voeg indien nodig zout en peper toe.
Serveer de vis met de saus, strooi de amandelen eroverheen. Schep de groenten ernaast en garneer af met sinaasappel stukjes.
Geniet ervan!
Opmerking: Helaas is Triple Tail vis niet hier verkrijgbaar, je kunt het vervangen door andere witvis met een zachte smaak.
: 4 personen
: 30-40 minuten
: Gegeten bij Maarten en Amanda, een Martha Stewart recipe
: Afdrukken
