8 kleine rode mul
olijfolie
sap van 1 citroen gezeefd
2 eetl. slagroom
takje verse bladpeterselie, fijngehakt
takje verse tijm, fijngehakt
takje verse kervel fijngehakt
zout & peper
Verhit de olijfolie in een koekenpan, leg de vis er met het vel omlaag in, bak ze 3-4 minuten.
Keer ze voorzichtig om en bak de andere kant 1 minuut.
Haal ze met een schuimspaan uit de pan en leg ze op een voorverwarmde schaal, houd ze warm.
Schep de olijfolie van het bakvocht.
Roer door de citroensap door het bakvocht en breng tegen de kook aan.
Roer de room erdoor en laat de saus binden.
Voeg zout en peper naar smaak toe en roer de kruiden erdoorheen.
Schep de saus over de vis.
Info:
Mullen zijn bijzonder gewilde vissen met een onmiddellijk herkenbare kleur.
Sommige soorten zijn vuurrood, maar de zeebarbeel ( Mullus surmuletus) heeft ook zwemen geel en roze op zijn flanken.
Zeebarbelen zijn ook de grootste soort mullen en kunnen meer dan 300gr wegen.
Hun stevige vissoort is erg smakelijk maar helaas ook erg graterig.
De kleinere, kwetsbare, rode soorten kunt u het best gewoon bakken.
Mullen zijn vaak een belangrijk ingrediënt voor vissoep.
: 4
: 20 minuten
: Kookboek: De zilveren lepel
: Afdrukken
