750 gr bloem
500 ml water tussen de 18 en 23 Gr.C
2,5 gr gist
20 gr zout
Zout in water oplossen, 5 minuten laten staan.
375 gr bloem toevoegen en 5 minuten mixen
Gist toevoegen en 3 minuten mixen.
325 gr bloem toevoegen en 8 minuten mixen
20 minuten laten rusten in mengkom
de resterende 50 gr bloem toevoegen en kort mixen
Deeg overdoen in een schaal en afgedekt weg zetten
6 uur laten rusten en rijzen
Deeg opbollen ( ongeveer 250-260 gr deeg per bol) en 2 uur laten rijzen.
: nvt
: zie recept
: Kookboek: La Mia Pizza Autentica van Franco Pepe
: Afdrukken
