1 rode uien
6 wortelen
1 courgette
400 gr tomaten
1 rood pepertje
1 blikje tomatenpuree
2 bouillonblokjes
1 liter water
2 theel kerriepoeder
1 eetl. olijfolie
125 ml demi crème fraîche
50 ml magere yoghurt
1 teentje knoflook
eventueel 10 korianderblaadjes
Snijd de ui in ringen, de wortel in plakjes en de courgette in stukjes.Verwijder van het pepertje de zaadjes en snijd hem in kleine stukjes.
Verwarm in een grote pan 1 eetlepel olijfolie en bak daarin de ui, wortel, courgette en pepertje licht aan.
Doe dit samen met de bouillonblokjes en 1 liter water bij de groenten en laat 10 minuten zachtjes koken.
Voeg een blikje tomatenpuree en de kerriepoeder toe.
Snijd de tomaten in stukjes en laat deze 5 minuten meekoken.
Pers een teentje knoflook uit en vermeng deze met de demi crème fraîche en de magere yoghurt.
Serveer de soep in voorverwarmde soepkommen.
Garneer met een eetlepel knoflookroom en eventueel wat korianderblaadjes.
P.P.
Energie 148 Kcal
5 gr eiwit
14 gr koolhydraten
8 gr vet
3 gr verzadigd vet
3 gr vezels
-In het orginele recept worden 2 rode uien gebruikt en wordt het pepertje niet meegebakken maar pas met het water toegevoegd. Maar doe wat u het lekkerst lijkt !
- de hoeveelheid crème fraîche met yoghurt was teveel, ik heb niet zoveel op de soep gedaan.
: 4
: 30 minuten
: Tijdschrift: Sonja Bakker
: Afdrukken
