2 pastinaken
4 teentjes knoflook
1 ui
1 takje vere rozemarijn
⅔ blik cannellinibonen
4 eetlepels olijfolie
3 eetlepels roomboter
500 ml groenten bouillon
peper en zout naar smaak
truffelolie
50 gr biologische volle yoghurt
Verwarm de oven voor op 210 gr.
Haal de boter uit de koelkast.
Leg de knoflooktenen met schil op een bakplaat met bakpapier. Pof de knoflook 15-20 minuten in de oven of totdat de knoflook tenen zacht aanvoelen.
Rozemarijn olie:
Ris de blaadjes van de rozemarijn en snijd grof. Verhit de olijfolie in een kleine steelpan op laag vuur en voeg de gehakte rozemarijn toe. Laat de rozemarijn op laag vuur in de olie trekken tot serveren.
Soep:
Snipper de ui. was of schil de pastinaak en snijd in grove stukken.
Verhit ½ eetlepel roomboter per persoon in een soeppan met deksle op middelhoog vuur. Bak de ui en de pastinaak 6-7 minuten. Laat ondertussen de cannellinibonen uitlekken in een vergiet. Voeg de cannellinibonenen toe aan de soeppan en bak deze 2-3 minuten mee. Voeg de groenten bouillon toe.
Verwijder de schil van de knoflook tenen, pas op die kunnen heet zijn. Voeg twee knoflooktenen toe aan de soep. Dek de soep af met een deksel en kook de soep 8-10 minuten op middelhoog vuur gaar.
Pureer de soep fijn met behulp van een staafmixer en breng op smaak met zout en peper.
Serveertip:
Meng twee knoflooktenen met de 2 eetlepels roomboter. Breng op smaak met zout en peper.
Geef de knoflookboter met brood bij de soep
Opmerking: Dit is een maaltijd soep voor 2 personen
: 2 personen
: 40 minuten
: Gemaakt door Ans voor ons gezamenlijke diner
: Afdrukken
