2-3 kipfilets
Beetje boter of olie
8-12 mini tortilla’s
Salsa:
3 rijpe mango's, in blokjes gesneden
1 middelgrote rode paprika, in fijne stukjes gesneden
½ kopje rode ui, fijngehakt
¼ kopje verse korianderblaadjes, fijn gehakt
1 jalapenjo, zonder zaadjes en fijngehakt
1 grote limoen, geperst (ongeveer ¼ kopje limoensap)
⅛ tot ¼ theelepel zout, naar smaak
Meng alles van de ingrediënten lijst van de salsa in een serveerkom.
(Ik heb de korinader weg gelaten omdat wij dat niet zo lekker vinden)
Breng op smaak met zout en roer opnieuw. Voor de beste smaak laat je de salsa 10 minuten of langer rusten.
Verhit de boter of olie en bak de kipfilets, zorg dat het vuur niet te hoog staat, de kipfilets hoeven niet krokant te worden.
Als de kipfilets bijna gaar zijn voeg je de helft van de salsa toe en bak je deze mee.
Is de kip klaar dan draai je het vuur uit en haal je de kipfilets uit de pan. Pluis deze met behulp van twee vorken en voeg het geplozen vlees toe aan de nog warme salsa.
Verwarm even zachtjes opnieuw.
Verwarm de tortilla’s in een koekenpan of even in de magnetron.
Zet de tortilla’s in een tortilla houder als je die hebt en vul ze met de warme kip-mangosalsa
Verdeel daarna de overgebleven koude mango salsa over de tortilla’s en serveer direct
: 4 personen
: 45 minuten
: Eigen recept
: Afdrukken
