175 gr spitskool
1 middelgrote ui
2 teentjes knoflook
½ hete rode peper
¼ groene paprika
1 grote tomaat
1 eetlepel tomatenpuree
80 gr gewassen rijst
200 ml kokend water
1 eetlepel gedroogde munt
1 theelepel pul biber
¼ theelepel zwarte peper
1 theelepel zout**
1 eetlepel granaatappelmelasse
**In het recept stond 1 eetlepel zout, voor ons echt te veel. Niet goed voor de gezondheid.
1 theelepel was voor ons meer dan genoeg, mag zelfs nog minder zijn. De rode peper en de pul biber zijn al perfecte smaakmakers.
Snipper de ui en de knoflook.
Snij de rode peper en paprika fijn en de tomaat in blokjes.
Snijd de spitskool in dunne slierten.
Verhit de olie in een grote hapjespan. Bak de ui aan en voeg de knoflook en rode peper toe. Bak tot de ui glazig is, pas op dat de knoflook niet verbrand dan wordt deze bitter.
Voeg de spitskool toe en bak deze 4-5 minuten.
Doe de tomatenpuree erbij en roer deze door het gerecht. Voeg de tomaten blokjes uit blik en de verse tomaatstukjes toe aan het gerecht en roer alles goed door elkaar.
Voeg de gewassen rijst toe en roer deze door de groenten.
Giet het kokende water erbij, dek de pan af met een deksel en laat 10 minuten zachtjes pruttelen. Voeg de gedroogde munt, de pul biber, zout en peper toe, roer erdoorheen, dek de pan weer af en laat nog eens 15 minuten sudderen. Kijk even of je tussendoor misschien 1 of 2 eetlepels water moet toevoegen.
Voeg de granaatappelmelasse toe, roer het geheel nog eens door, leg de deksel er weer op en zet het vuur uit en laat het gerecht 10 minuten rusten.
: 4 personen
: 50 minuten
: Kookboek: Karu's Kitchen
: Afdrukken
