4 eendenborstfilets
2 eetl. ketjap manis
1 eetl. tamarindeconcentraat (verkrijgbaar bij de toko)
1 eetl .arachideolie
1 teentje knoflook geplet
1 theel. geraspte gemberwortel ( djahé)
1 theel. gemalen ketoembar
arachideolie om te bakken
Roerbakgroenten, zie opmering onder aan het recept
Verwijder het vel van de eendenborstfilets. Het vel wordt deze keer niet gebuikt.
Maak een marinade van ketjap, de tamarindeconcentraat, de olie, djahé, knoflook en ketoembar.
Giet de marinade in een plastik diepvrieszak en voeg de eendenborsten toe.
Verdeel de marinade goed over de eendenborsten en laat deze op een koele plaats 3 uur intrekken.
Verwarm de oven voor op 220Gr.C.
Verhit wat olie in een braadpan en bak de eend in enkele minuten goudbruin en krokant.
Doe de eendenborsten oven in een ovenschaal en bak het vlees ongeveer 20 minuten in het midden van de oven.
Haal het vlees uit de oven en snijd het in mooie plakjes.
Opmerking:In het originele recept wordt de eendenborst geserveerd op een groene salade van komkommer en rucola. Ik heb de eendenborst geserveerd met roergebakken groenten en witte rijst.
De roergebakken groenten op de foto: paksoi, gele paprika en een fijn gesnipperd rood pepertje, afgeblust met wat gembersiroop.
: 4
: 35 min + 3 uur marineren
: Kookboek: Da's pas koken- Indonesisch
: Afdrukken
