4 entrecotes á 125 gr
1 bol knoflook
2 eetl. boter
½ eetl bruine suiker
4 eetl kalfsfond
Pel de knoflookteentjes en halveer over de lengte.
Verhit 1 eetlepel boter in een pannetje en fruit er de knoflooktenen in.
Voeg de basterdsuiker toe en laat kort karamelliseren.
Voeg de kalfsfond toe en laat het geheel op een laag vuurtje rustig inkoken tot het een beetje stroperig wordt.
Breng op smaak met zout en peper.
Haal de entrecotes ca. 15 minuten voor het bakken uit de koelkast.
Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan.
Bestrooi het vlees met zout en peper.
Bak de entrecotes op hoog vuur ca. 4 minuten rondom bruin en blus het geheel af met nog 1 eetlepel boter.
Neem de pan van het vuur en laat hem 3 minuten afgedekt staan.
Leg het vlees op voorverwarmde borden, schep de gezoete knoflookjus over het vlees.
Serveertip: Lekker met De frieten die er bij hoorde en een salade
: 4
: 25 minuten
: Tijdschrift: Foodies januari 2011
: Afdrukken
