1 stuk Angus Cote de Boeuf van 2,3 kilo
grof zeezout
Haal het vlees ruim op tijd uit de koekast en met ruim bedoel ik ook echt ruim zo ongeveer een halve dag.
Mocht het vlees in plastic verpakt zijn, verwijder dit dan ook. Je kunt het vlees afdekken met een schone theedoek.
Verhit de Big green Egg met een indirecte setting naar 130 Gr.C.
Bestrooi het vlees ruim met grof zeezout en wrijf dit in het vlees.
Plaats het vlees op het rooster van de BBQ en bak het tot een kerntemperatuur van 48 Gr.C.
Dit is ongeveer 4 Graden onder de uiteindelijke temperatuur die je als eindtemperatuur wilt bereiken.
Heeft het vlees deze kerntemperatuur bereikt, haal het vlees an van het rooster. Verwijder het hitteschild en stook de BGE op voor direct grillen naar 250GrC.
Gril het vlees mooi bruin en nu zal het vlees doorgaren naar 52 Gr.C.
Laat het vlees even rusten en snijd het daarna in mooie plakken.
: 6 personen
: 60 minuten
: Eigen recept
: Afdrukken
