500 gr verse vijgen
1 rode ui
2 eetlepels olie
2 laurierblaadjes
1 theelepel paprikapoeder
½ theelepel chilipoeder
60 gr bruine basterdsuiker
50 ml frambozenazijn
Pel en snipper d eui. Fruit de ui ca. 2 minuten in de olie. Voeg de laurierblaadjes, paprikapoeder en de chilipoeder toe en fruit deze ca. 1 minuut.
Voeg de basterdsuiker en de azijn toe. Breng aan de kook en laat de suiker oplossen.
Was de vijgen en snijd de steeltjes eraf. Snijd d vijgen in blokjes.
Voeg de vijgen toe aan het azijnmengsel.
Kook de chutney al roerend 4-5 minuten tot de vijgen uiteenvallen.
Schep de hete chutney in gesteriliseerde weckpotjes en sluit deze goed af.
Laat de chutney minimaal een week staan op een donkere koele plek.
Heerlijk bij een kaasplankje.
In totaal ongeveer 600 ml, ik heb er 3 kleine potje mee gevuld.
Opmerking achteraf:
Het was lekker fris met een wat pittige nasmaak door de chili.
De volgende keer wel de vijgen nog kleiner snijden. De chutney, ook al werd dat in de Foodies geadviseerd, is voor mij niet geschikt bij een kaasplankje dat komt door de chilipeper.
Daarvoor vindt ik mijn eigen vijgenjam met balsamico veel lekkerder.
We hebben de chutney gegeten met gegrilde varkenshaas.
: nvt
: 20 minuten
: Tijdschrift: Foodies september 2014
: Afdrukken
