30 gr boter
450 gr rode uien in dunne ringen gesneden
1 teentje knoflook, fijngehakt
½ theelepel gedroogde tijm
2-3 eetlepels frambozen azijn
1-2 eetlepels helder honing
40 gr rozijnen
Verhit de boter in een koekenpan met dikke bodem op matig vuur. Bak de uien al roerend 20 minuten tot ze zacht zijn en beginnen te kleuren.*
Roer de knoflook, tijm, azijn, honing en rozijnen erdoor. Doe de deksel op de pan en laat alles 10-15 minuten stoven tot de uien zacht en jamachtig zijn.
Roer zo nu en dan.
Schep het uienmengsel in een kom en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
*Opmerking:
Ik heb tussendoor een beetje boter toegevoegd, 30 gr was te weinig, de uien gingen bakken in plaats van stoven.
Tip
Je kunt de uienmarmelade tot 2 dagen van te voren maken, verwarm daarna lichtje of zorg ervoor dat het op kamertemeratuur is.
: nvt
: 45 minuten + afkoelen
: Kookboek: De Franse Keuken
: Afdrukken
