1 bos kousenband ( 600gr)*
3 slalotjes
3 teentje knoflook
1-2 verse pepers
2 tomaten
1 theel. komijnzaad
½ theel. venkelzaad
½ theel. korianderzaad
olijfolie
1 theel. kerriepoeder
100 ml water
2 kleine theel. zout
* Je kunt dit recept ook maken van sperziebonen.
Snij of knip de punten van de bonen en snijd ze in stukjes.
Spoel ze af onder koud water.
Pel de sjalotten en snijd ze fijn.
Was de pepers en snijd ze fijn, laat de zaadjes zitten als je van pittig houd.
Was de tomaten en snijd ze in stukjes.
Versgemalen kruiden zijn geurig en geven veel smaak.
Het komijnzaad, het venkelzaad en het korianderzaad kun je ook nog even roosteren voordat je het gaat malen.
Verwarm een koekenpan en rooster hierin de zaden een paar minuutjes, géén olie gebruiken!
Haal ze direct uit de pan als ze beginnen te geuren, de pan blijft nog even warm en dan verbranden ze snel.
Maal de kruiden fijn in een vijzel. ( tussen twee lepels lukt het ook)
Giet wat olijfolie in een braadpan en bak hierin de sjalotjes, de pepers en de knoflook.
Strooi de kerrie erbij en laat dit even bakken. ( niet te hoog vuur anders verbrandt de kerrie)
Voeg de tomatenstukjes toe en laat ook die even meebakken.
Giet het water erbij en strooi het zout erdoor.
Nu kunnen de bonen in de pan, even omroeren en de deksel erop.
Na 10 minuten nog even omroeren.
Voeg de vergemalen kruiden toe.
Schep de kruiden door de kousenband en laat de bonen nog 10 minuten zachtjes pruttelen.
Serveer de bonen in een voorverwarmde schaal.
: 4
: 35 minuten
: Kookboek: De smaak te pakken
: Afdrukken
