1 opgehoopte eetlepel bulgur
zoutvlokken
flinke hand korianderblaadjes
geraspte schil van 1 citroen
1 ¼ eetlepel citroensap
1 ¼ eetlepel extra vergine olijfolie
2 ½ theelepel sumak
vers gemalen zwarte peper
Doe de bulgur in een kleine pan met 250 ml water en een snuf zout en breng aan de kook.
Zet het vuur laag en kook de bulgur gaar in ca. 15 minuten.
Giet af en zet apart om af te koelen.
Meng de bulgur en de koriander in een kom. Klop de geraspte citroenschil en het citroensap, de olijfolie, sumak en 1 theelepel water door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
Opmerking: Dit gerecht is geen grote hoeveelheid maar voldoende om 4 pitabroodjes mee te beleggen.
: voor 4 broodjes
: 20 minuten + afkoelen
: Kookboek: Greek uit de keuken van George Calombaris
: Afdrukken
