Hollandaise die altijd lukt

Bijgerecht
  

under-heading

Hollandaise die altijd lukt

Ingredienten

2 verse eidooiers
1-2 theelepels citroensap
zout en peper
120 gr boter
1 eetlepel creme fraiche

Bereiding

Smelt de boter op een zacht vuurtje.

Pureer voor de Hollandaise de eidooiers met het citoensap en een snuf zout in een hoge maatbeker met behulp van een staafmixer.

Laat daarna de boter terwijl de staafmixer aanstaat, langzaam in het eidooier mengsel druppelen.

Roer de creme fraiche erdoor en breng op smaak met zout en peper.

Serveer de saus meteen of houd deze au bain marie warm, op een zacht vuurtje gaat niet dan schiet de sausen de shift.

Algemeen


persons : 4 personen
time : 5-10 minuten
book : Tijdschrift : Foodies april 2014
print : Afdrukken